安徽铜陵白姜肉质脆嫩香味浓郁你吃过吗

生长在长江岸边的安徽铜陵人，每天早饭时佐以糖醋白姜，是数百年来一向坚持的日子小习气。铜陵白姜，又名“白皮生姜”，因鲜姜呈乳白色至淡黄色而得名，又因铜陵白姜的嫩芽及姜球顶部鳞片呈紫红色，又称紫姜或子姜。虽称号不同，其都为铜陵白姜。铜陵白姜培养前史悠久，早在春秋时期就已栽培，迄今已有2000多年前史。数千年来，铜陵人种姜、食姜，铜陵白姜渐渐的变成了铜陵人日子中不可或缺的一部分。得益于铜陵共同的地势、气候、土壤等自然生态，当地出产的白姜皮白肉嫩，加工后晶亮通明、芳香四溢、脆嫩可口。

铜陵白姜，又名“白皮生姜”，因鲜姜呈乳白色至淡黄色而得名

铜陵白姜，是铜陵"八宝"之一。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状。姜指丰满，色白新鲜汁多，味辣而不呛口，合适鲜食或作多种方法腌渍食用。铜陵白姜以"块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁"而久负盛名。每当秋分时节，走在铜陵的街头巷尾，总能看见大众卖姜买姜、洗姜刮姜的生动局面；走进大众人家，总有一阵特别的幽香，让人唇齿生津；厨房桌角上，总有些瓶瓶罐罐，这便是铜陵白姜与铜陵人的不解之缘。不同于其他地区只把生姜用作调味品，铜陵本地人的家中简直人人都会把白姜当作菜肴或点心食用，日常中糖冰姜、姜茶、姜粥、姜炒制菜肴的食用更是习以为常。

铜陵白姜以"块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁"而久负盛名

正宗的铜陵白姜，它的含水率超越90%，口感脆嫩，基本上没有纤维，特别的质地也造就了安徽铜陵人特别的吃姜的方法。当地的特征吃法有两种，糖醋和酱汁，一种带甜一种带咸。酱汁滋味肥厚多汁，咸鲜有味，汁多渣少，一点点没有纤维感，吃起来脆嫩爽口，辣味漫长，带来一股直达心底的暖意。糖醋滋味口感层次丰厚，集酸、辣、甜、鲜四味一体，醋的酸味不甚浓郁，在甜味的引带之下，辣味变的愈加温文。进口辣而不辛，口感脆嫩无渣，这是铜陵白姜特有的口感。

进口辣而不辛，口感脆嫩无渣，这是铜陵白姜特有的口感

铜陵白姜除了外形与市面上黄姜不同，口味也比黄姜优质得多。相传乾隆下江南时，食用铜陵冰姜后，拍案叫绝，称“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”。黄姜因为口感粗糙，一般用于蔬菜的调味，但白姜却常常被作为一道菜或许点心直接食用。在酷热的夏天，因为人体唾液、胃液排泄会削减，因此影响胃口，假如饭前吃几片生姜，可影响唾液、胃液和消化液的排泄，添加胃肠活动，增进胃口。这便是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。许多皖南人的日子小习气是每天早上起床，一杯浓浓的绿茶配上几片生姜。他们说“一日三片姜，不劳医师开药方。”。它不仅是喝茶的茶点，也是一道很合适的开胃暖身的下酒小菜。

安徽铜陵白姜，肉质脆嫩，香味浓郁，你吃过吗？

无论是口感、成效、质地仍是它的稀缺性，铜陵白姜都有着它共同的优势。铜陵白姜为铜陵这片土地及这座城市所承载的现已不单单是农作物的自身，而是一种文明、一种情结。正因为这种融入骨血中的情结，让白姜文明连绵数千年不减，并伴随着远在天南海北的铜陵人传播到各地，成为铜陵人的共同符号，永不磨灭、世代相传。小伙伴们，安徽铜陵白姜，肉质脆嫩，香味浓郁，你吃过吗？