淘宝直播里19.8的牛排吃起来竟然是这种味道

想在家吃牛排不知怎样选材？

市面上牛排种类太多不知道哪家新鲜？

淘宝的牛排价格惊人终究敢不敢吃？

快跟我一同敞开牛排之旅吧！

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牛肉种类层出不穷

跟着猪肉价格的不断攀升，牛肉以其高蛋白、低脂肪、少腥膻的长处荣登红肉热销排行榜榜首。成功完成了从“西餐主菜”到“家庭普菜”的改变。

那令人无法抵抗的特别肉香，一整块肉的共同观感，实在是很大的享用。

电子商务平台上的牛排，从缺乏百元到千元，总称自己是整切。淘宝直播间的奇特价格更是让人为之张狂，直呼OMG！

尽管现在知名度最高的牛肉（传说中吃着生果听着歌，动不动还有人给按摩er的和牛），来自土地资源并不丰厚的岛国日本。

但实际上，因为养殖条件的约束，国际牛肉主产区，首要散布在地广人稀的区域：澳大利亚、加拿大、巴西、阿根廷等。

可是不瞒咱们说，高档和牛每年的供应量都是极端有限的，市面上很难买到，日常之中也不会经常吃。

翻开某宝小某书稍作功课，你会发现牛排分为整切牛排和组成牛肉。二者有啥不一样的差异呢？

整切是指从牛身上直接割下来的整块肉；组成肉是指，把肉通过添加剂黏在一同，然后去切片，最终一般出现的是圆形，工艺稍微杂乱的还会进行注脂。

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是一块关于牛排的测评

怎样选到一块“正派”牛排？为了协助咱们判别，咱们选了几档日常中较易买到的牛排，现场烹饪，为咱们做更为直观的出现。（咱们不是穷，咱们仅仅.. 横竖不是穷！）

三块肉的横切面的比照图，做一比照。

TB 19.8/块

牛排比较薄，大致看上去，出现出的肉的纹路也比较正常，但相较别的两块消融的更快，会渗出更多的血水。

肉体悄悄一掰就出现了裂口，也没有肌肉的牵连感。

很短时刻的煎制之后就渗出了许多水份，遇上油四处乱溅。口感像是五毛钱的淀粉火腿肠。

超市 40/块

约一厘米厚的肉，乃至做出了脂肪和肉筋的纹路，全体很实在。可是因为是组成肉，仍是避免不了小瑕疵，能够显着看到接缝。

一起，牛排周遭的一圈肉像是缠绕在整块牛排上，能够轻松撕下来成为一块肉条。

渗出的血水尽管不及榜首块多，但入锅之后当然也避免不了喷溅的小油花了。

完成后的滋味和口感很像某香来等牛排店，尽管现已比较有肉的滋味了，可是口感一般，嫩滑缺乏。

生鲜店 150/块

比较细腻的大理石纹路，为了做比照，咱们特别翻箱倒柜为了找了一个大理石纹的盘子（咱们可真棒，请夸咱们）。

整切西冷，肉质娇嫩，脂肪穿插在新鲜的肌肉中心，出现出美丽的雪花状斑纹。

肌肉的边际与脂肪衔接的当地，还带有一条肉筋，为全体带来劲道的口感。

洒上黑胡椒，抹上盐，悄悄按摩搓弄进行时间短的腌制。

消融黄油开端煎制。肉香与脂肪的充分香气相辅相成，少数溢出的肉汁伴着黄油的滋味，使整块牛排的魅力值提升了一个等级。

进口之后汁水满溢，黑胡椒的滋味裹挟着肉汁在口中爆开，咀嚼口感丰厚，既有肉的娇嫩，又有脂肪的细腻，还有肉筋的Q弹。

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牛肉不过便是这些事儿

牛排，如今作为美（chi）食（huo）家的居家必备，终究应该怎样进行挑选呢？

依据需求的不同，关于牛排的挑选上也会略显差异。首要，要先了解一些关于牛排的小常识。

草饲vs谷饲

在高端牛排店，会看到菜单上标明草饲牛肉和谷饲牛肉，二者最底子的差异在于养殖方法的不同。简略而言，草饲的吃草长大的；谷饲则是以麦子、高粱、玉米等传统谷物养殖。

草饲的牛肉质相对愈加精瘦，对烹饪的要求也愈加高。谷饲的牛排因为脂肪含量相对更高，故而也愈加细嫩多汁，具有更多样的口感。草饲牛肉的价格是谷饲牛肉的1/3到1/4，价格距离较大。首要能够精确的通过口感要求做挑选。

配料表

整切的牛排，其配料表上只会出现牛肉二字。

如果是组成牛排，则还会参加不少的添加剂，尤其是“卡拉胶”，这三个字一出现，就必定是组成牛排了。此外，看到“整切腌制”四个字能够根本断定是组成牛肉或是质量不太好的牛肉。在牛肉排行榜里，好的牛肉是不会拿来做腌制类的东西的。

色彩

整切牛排冻结之后，会有少数的血水渗出，但色彩一定是肉的原色。而组成的肉则多少会有些红的发黑。

牛肉的色彩来自肌红蛋白，而肌红蛋白跟牛的运动量直接相关，运动越多则肌肉越出现鲜红色。

因而，正常的情况下，鲜红的牛肉会比粉嫩的牛肉口感更好。

纹路

正切牛排，因为便是一块肉的原因，肌肉的纹路都是朝着同一个方向的，外层或许还带有些肉筋。

组成的牛排因为是拼接而来，或许没有纹路，或许肉的纹路很乱。

手感

好的牛排，弹性都很足，按下去之后能感遭到回弹，能够纵情捶打。

而组成的牛排则比较疲软，因为都是碎肉拼接，稍稍用力，就能够轻松的徒手掰开。

现在

关于牛排该怎样挑选咱们现在心里有底了吗？

通过一系列牛排测评后

为咱们总结出了挑选方向

仍是要购买“名副其实”的牛排才更定心

究竟 牛肉仍是“一分价钱一分货”呀

今天谈论

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#咱们在淘宝上买过牛排吗？

▌修改：蜜糖

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