来源于杜鹃花科越橘属植物越橘Vaccinium myrtillus L.果实。越橘是一种多年生灌木，原产于北欧、北美和加拿大，用于糖尿病和眼部疾病预防及治疗已有很长历史。
越橘中发现超过15种不同的花色甙。花色甙是一种有力的抗氧化剂，有助于维持毛细血管完整性和稳定胶原质。花色甙经水解生成花青素及糖基。
花青素可通过稳定内皮细胞中磷脂和增加胶原质及黏多糖这两种维持动脉壁结构完整性的物质合成来保护静脉和动脉。花青素同样防止血小板在内皮细胞表面的聚集和粘着。研究还显示越橘可通过刺激视紫质产生来起到在亚铁血红素所致和糖尿病导致视网膜病变中协作治疗的作用。
花青素拥有极强的“维他命P”活性，其能提高细胞内的维他命C水平和降低毛细管渗透性和脆性。越橘果实中的黄酮提取物能有效的抑制了动脉粥样化的发生。欧洲越橘(Bilberry)花色苷对该损伤造成的微脉血管壁上白细胞的粘着数量增加有抑制作用。
许多眼部疾病包括白内障形成和黄斑退化的来源最终归结于自由基对眼部的伤害。越橘提取物作为有力的抗氧化剂，可保护眼睛免受自由基伤害。欧洲越橘中的花青素能够有效缓解或消除因视觉疲劳而引起的视物模糊、眼球发胀、眼痛、畏光眼干涩和眼球酸累感等症状。花青素也能够有效改善近视易感期、早期近视和轻度近视的远视力状况。科学研究显示健康人使用越橘提取物会导致夜间视力敏锐度的改善，黑视调节速度加快和闪光后视力恢复速度的提高。
花青素和其它类黄酮物质一样，显示出对血小板明显的抗聚合功效。
越橘提取物可以降低戊钠所致学习记忆获得障碍小鼠脑中丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶和胆碱酯酶的活性，对戊钠所致小鼠学习记忆获得障碍有改善作用。
越橘提取物还具有改善高尿酸血症、抗糖尿病、以及平喘、抗炎和抗寄生虫的作用。
剂量以花青素含量为基础计算。欧洲推荐以25%花青素含量为标准，每天80-160mg提取物被推荐用于改善眼部健康。
越橘属植物所含花色苷主要是由矢车菊素、飞燕草素、金葵花素、芍药花素等花色素和与葡糖苷、半乳糖苷、阿拉伯糖苷等几种糖基组成单糖至三糖苷。
